牛肉・豚肉・鶏肉に含まれる栄養とは？

タンパク質

ちょっと贅沢な食事を楽しみたいと思った時に、牛肉のステーキを食べるという方は多いかと思います。牛肉は肉類の中でも高級感があり、焼肉やすき焼きなど、幅広い世代に人気があります。

ジューシーなステーキはご飯との相性も最高で、食欲がそそられること間違いありません。そんな牛肉は美味しいだけではなく、様々な栄養素が豊富に含まれているのです。最も代表的な栄養素はタンパク質で、筋肉をつくる基になる働きがあります。

その他にもタンパク質は臓器や髪の毛、爪をつくる際にも欠かせません。タンパク質を摂取することで免疫力を高め、高血圧予防を手助けします。

鉄分

牛肉には、鉄分やビタミンが豊富に含まれています。

鉄分は血液中でヘモグロビンを作るために必要不可欠な成分で、体内で作り出すことはできません。

鉄分が不足してしまうと貧血を起こし、体の隅々の細胞に栄養が行き渡らなくなってしまいます。それによりめまいや立ちくらみなどを起こすこともあります。

ビタミン

牛肉に多く含まれているビタミンには、ビタミンB1・B2があります。

ビタミンB1は、炭水化物をエネルギーに変換する際に必要な栄養素です。筋肉疲労時にたまる乳酸の燃焼も促すため、疲労を回復させる効果があります。ビタミンB2は美肌をつくる手助けをする成分で、皮膚や髪の毛を美しく保ちたいという方から求められています。

セロトニン

セロトニンは幸せホルモンとも呼ばれる物質で、心の安定をサポートします。

睡眠にも影響を与える成分で、セロトニンが不足すると不眠などに悩まされることもあります。

カルニチン

カルニチンは、脂肪を分解してエネルギーに変える働きを持っています。

脂質を燃焼させることで中性脂肪を減らし、コレステロール値も下げる手助けをします。そのため動脈硬化の予防に関心のある方は積極的に摂りたい栄養素です。

カルニチンは体内にも存在していますが量が少ないため、食事を通し外から摂り入れる必要があります。

豚肉に含まれる栄養素

豚肉は牛肉・鶏肉と比べると、代謝に欠かせないビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える代謝をサポートする働きがあり、運動で消耗したエネルギーを補給するために大切な栄養素です。また、ビタミンB2、ビタミンEも豊富に含んでいることが特徴です。

鶏肉に含まれる栄養素

鶏肉は肉の繊維が細くて柔らかいので、タンパク質の量が多いことが特徴です。

また、鶏肉には人の身体で合成することのできない必須アミノ酸のメチオニンが豊富に含まれています。さらに、鶏肉の脂質にはオレイン酸やリノール酸、レチノールが含まれており、レチノールは身体の中でビタミンAのような働きをします。